Erbsen-Bohnen-Dip mit bunten Spießen
Ein frischer und sättigender Dip aus Erbsen und weißen Bohnen trifft auf bunte Schlemmerspieße mit knackigem Gemüse und Mozzarella. Dazu passt knuspriges Ciabatta perfekt – ideal für laue Sommerabende.
Zutaten für 2 Personen (Einkaufsliste)
Erbsen-Bohnen-Dip
200 g Tiefkühlerbsen
1 Glas weiße Bohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
Zitrone, Bio, Saft von ½ Zitrone, Abrieb von 1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
2 TL Thymian
2 Zweige frische Minze
Salz nach Geschmack
ca. 4 EL Olivenöl (je nach gewünschter Konsistenz was mehr)
Schlemmerspieße
Cocktailtomaten, halbiert
Mini-Mozzarella-Kugeln
Basilikumblätter
Oliven
Radieschen, halbiert
Champignons, halbiert oder geviertelt
Physalis
Dieses schnell zubereitete Sommeressen vereint pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, gesunde Fette und viele Vitamine. Besonders die Kombination aus Erbsen, weißen Bohnen und Olivenöl sorgt für eine gute Sättigung, während das frische Gemüse und die Kräuter Leichtigkeit und Aroma bringen. Dadurch eignet sich die Mahlzeit besonders gut als nährstoffreiche, aber nicht zu schwere Mahlzeit.
Zubereitung
Die Erbsen kurz in kochendem Wasser blanchieren oder auftauen lassen und anschließend abkühlen lassen.
Weiße Bohnen abgießen und gründlich abspülen.
Erbsen, Bohnen, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Knoblauch, Thymian und die Minzblätter in einen Mixer geben.
Olivenöl hinzufügen und alles zu einer cremigen Masse pürieren. Bei Bedarf weiteres Olivenöl zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Den Dip mit Salz abschmecken und bis zum Servieren kühl stellen.
Für die Spieße die vorbereiteten Zutaten nach Belieben auf kleine Holzspieße stecken und farbenfroh kombinieren.
Servieren
Den Erbsen-Bohnen-Dip in eine kleine Schale füllen und zusammen mit den bunten Schlemmerspießen und frischem Ciabatta anrichten. Die Kombination aus cremigem Dip, knackigem Gemüse und würzigen Kräutern sorgt für einen frischen, sommerlichen Genuss.
Tipp: Der Dip schmeckt auch hervorragend als Brotaufstrich oder als Beilage zu Grillgemüse.
Gesundheitliche Vorteile
Erbsen sind reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen und tragen dadurch zu einer guten Sättigung und einer gesunden Verdauung bei.
Weiße Bohnen liefern wertvolles pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe sowie wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Kalium.
Zitronen enthalten Vitamin C, das das Immunsystem unterstützt und gleichzeitig die Aufnahme von Eisen aus den Hülsenfrüchten verbessern kann.
Minze verleiht dem Dip nicht nur eine frische Note, sondern kann auch die Verdauung unterstützen.
Physalis enthält Vitamin C und sorgt durch ihren fruchtig-säuerlichen Geschmack für eine besondere geschmackliche Note.
Ciabatta liefert Kohlenhydrate als Energielieferant und ergänzt den sättigenden Dip zu einer ausgewogenen Mahlzeit.
Guten Appetit!