Crêpes mit Sauerkraut, Granatapfel & Lachs
- Oliver Meißel
- 15. Mai
- 2 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 16. Juni
Manchmal sind es die einfachen Zutaten, die uns am stärksten nähren: ein guter Teig, lebendiges Sauerkraut und ein Stück hochwertiger Fisch. Ein leichtes, winterliches Gericht, das unser Immunsystem stärkt.
Dieses Gericht verbindet Warme und Leichtigkeit und Raffinesse zugleich. Die milden Vollkorn-Crêpes umhüllen eine frische, vitaminreiche Füllung, während der zarte Alaska-Lachs mit einer aromatischen Sesampaste verfeinert wird. Ein leichtes, aber stärkendes Rezept ideal für die kalte Jahreszeit.
Zubereitung
1. Crêpes vorbereiten: Mehl, Eier, Salz und Milch oder Wasser zu einem glatten Teig verrühren. 10 Minuten ruhen lassen. Je ¼ Teig für einen Crêpes in die Pfanne geben und bei schwacher bis mittlerer Temperatur ausbacken und warmstellen.
2. Füllung zubereiten: Zwiebel fein würfeln, Paprika klein schneiden und beides andünsten.
Sauerkraut zugeben und nur kurz erwärmen, damit die wertvollen Milchsäurebakterien erhalten bleiben. Tahin (Sesampaste) und Granatapfelkerne unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einen Crêpe mit der Mischung füllen, einrollen und in der Mitte schräg auf-schneiden.
3. Lachs & Sesampaste: Gleichzeitig mit der Zubereitung des Sauerkrauts den Lachs in der Pfanne sanft gar dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Schwarzen Sesam in der Küchenmaschine fein mahlen. Mit einem Ei, Salz und Pfeffer verrühren. Die Sesampaste kurz in der Pfanne erwärmen, bis sie leicht bindet. Uber den gedünsteten Lachs und über die Crêpes verteilen.
4. Anrichten: Crêpes auf Tellern platzieren, mit etwas Sesampaste und frischen Granat-apfelkernen dekorieren. Lachs daneben anrichten und servieren.
Guten Appetit!
Gesundheitsvorteile
Frisches Sauerkraut liefert natürliche Probiotika, wenn es nur kurz gedünstet wird. Die Milchsäurebakterien stärken die Darmflora und das Immunsystem.
Granatapfelkerne bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern stecken voller Antioxidantien und können unser Immunsystem stärken. Granatapfelsaft kann den Blutdruck senken.
Schwarzer Sesam ist noch nährstoffreicher als weißer Sesam mit einem hohen Anteil an Calcium, Eisen und wertvollen Fettsäuren. Calcium ist wichtig für den Erhalt starker Knochen.
Alaska-Lachs liefert hochwertiges Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren. Auch hier stärken wir unser Immunsystem und den Knochenstoffwechsel - mit Eiweiß.
Dinkelvollkorn versorgt unseren Darm mit Ballaststoffen und regt die Peristaltik an.
Nährwerte (ca.-Angaben) pro Person
Kalorien 540kcal
Eiweiß 35 g
Kohlenhydrate 47 g
Fett 24 g
Ballaststoffe 8 g
Ilona Gnessner ist Ernährungs-und Vitalstoffberaterin, Ganzheitlicher Gesundheitscoach sowie Beraterin für Darmgesundheit
